Formgivning av tävlingsbidrag till Christian Siberg och Bocuse d’Or Sweden

Team Siberg tog in oss som designer och tillverkare av mallar för formar till garnityr och pjäser samt fat med ställningar och detaljer för tävlingsbidraget till Bocuse d’Or Sweden 2023.

Tävlingsbidragets tema med hav och hållbarhet fick sätta materialvalet – biofilament, stål och poppelträ.

För att foga samman de olika delarna har vi helt utelämnat starka kemikalier och använt till exempel trälim, skruv i mässing och träplugg.
Men i många fall räcker rätt toleranser för att skapa tillräcklig friktion för en hållbar montering.

Uppläggning, Kocken Christian Siberg. Även commis Edward Wallden skymtar. Bocuse d’Or Sweden 2023. Formgivningen av ställ och former för pjäser tog enormt mycket tid, men skutresultatet gjorde allt arbete värt det. Foto: Samuel Uneus.

Layouten lämnade vi bara ett förslag på, där de fasta punkterna på fatet var de båda pjäserna med fisk. Det gjorde att teamet kunde prova sig fram till den färdiga placeringen som domarna på Bocuse d’Or Sweden sedan fick ta del av.

Tävlingsfat, Bocuse d’Or Sweden 2023. Poppeplywood, 3D-printat biofilament, stålstänger och träplugg. Foto: Samuel Uneus.

För att skapa ett djup och rörelse har vi låtit de 3D-printade ställningarna med stålstavar placera garnityret på olika höjd.

Högst upp tornar de båda fiskpjäserna i en overklig balansakt på två stiliserade ”tvåuddar”.

En förmån att få arbeta i Team Siberg, som visade så mycket skärpa, hjärta och värme – Christian Siberg, köksmästare (Skeppsbron 10) och teamets kandidat till Bocuse d’Or Sweden 2023; Edward Wallden commis (Skeppsbron 10); Lowe Karlsson projektledare (Skeppsbron 10) och coachen Thomas Sjögren från Signum.